4 personer
primi

Tomatsuppe med mascarpone

Zuppa di pomodoro con mascarpone

02.Ingredienser

4 ss olivenolje

1 løk

2 purreløker

2 fedd hvitløk

2 gulrøtter

2 poteter

1 kilo modne tomater eller eventuelt 3 bokser flådde tomater 

140 g konsentert tomatpuré

1 liter grønnsaksbuljong

125 g Galbani Mascarpone

Salt og pepper

Frisk basilikum og oregano

Eventuelt 1 frisk rød chili 

03.Tilberedning

Hakk løk, purre og hvitløk, og sauter dem på lav varme i olivenolje til grønnsakene blir myke. Riv gulrøttene og potetene og ha dem i gryten. Sauter videre i 5 minutter. Ha deretter i buljongen og tilsett tomatpuré, tomatene som er skåret i stykker, og eventuelt en finhakket rød chili. 

La suppen småkoke i 20 minutter. Ta suppen av varmen og bland den med en stavmikser til den har fått en kremet konsistens. Tilsett mascarpone, litt av gangen. Hvis du ønsker en mindre tung suppe, kan du nøye deg med 50 g mascarpone. Smak til med salt og pepper, basilikum og oregano.

Suppen serveres med lekkert brød til.


© 2020 Galbani - All rights reserved