4 personer
antipasti

Salat med couscous, squash og mozzarella

Insalata mista con couscous, succhini e mozzarella

02.Ingredienser

200 g couscous
10 røde cherrytomater
1 bunt persille
½ fedd hvitløk
½  squash
Ekstra jomfruolivenolje
Salt og sort pepper
125 g Galbani mozzarella
100 g sorte kalamata-oliven
½ kurv ruccola
2 ss solsikkefrø
4 avlange skiver ristet brød

03.Tilberedning

Tilbered couscousen etter instruksjonene på pakken og la den kjøle seg. Skjær cherrytomatene i to. Hakk persille og hvitløken grovt, og sett det til side. Skjær squashen i halve runde skiver, og stek dem til de er sprø på pannen i olivenolje. Dryss på salt og pepper det siste minuttet. Stek hvitløk sammen med squashen, og slå deretter av varmen.
Skjær mozzarellaosten i skiver. Bland couscousen med den stekte squashen, tomatene, mozzarellaskivene, olivenene og skylt ruccola. Tilsett 2 ss olivenolje, solsikkefrø, hakket persille, og smak til med salt og pepper.
Server salaten i små skåler sammen med en avlang skive ristet brød.


© 2020 Galbani - All rights reserved