4 personer
primi

Risotto Milanese

Risotto alla Milanese

02.Ingredienser

350 g risottoris
75 g smør
1 hakket løk
Cirka 1 liter buljong (grønnsaks- eller hønsebuljong)
1 pakke safran
50 g revet oksemarg (kan utelates, men gir god smak)
100 g nyrevet parmesan
Salt

03.Tilberedning

Fres løk og eventuelt marg i halvparten av smøret i en kasserolle. Tilsett risen og sauter til risen begynner å klebe seg til bunnen. Tilsett deretter 1 dl varm buljong av gangen og rør. Gjenta i cirka 15–20 minutter, til risen er al dente. Safran blandes i ½ dl av buljongen og tilsettes når de første 5 dl av vannet er brukt. Slå av varmen og rør resten av smøret og parmesanen i.

Risottoen serveres varm med en god entrecôte eller ossobuco og en kraftig rødvin til.


© 2020 Galbani - All rights reserved