4 personer
primi

Pasta med auberginer og ricotta

Pasta Melanzane e ricotta

02.Ingredienser

300–350 g pasta
400 g auberginer
150 g Galbani Ricotta
1 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater (eller 1 flaske passata di pomodoro)
1 potte frisk basilikum
2 ss olivenolje
Nyrevet parmesan
Nøytral olje til steking (solsikke- eller vindruekjerneolje)
Salt og pepper
Tørket chili

03.Tilberedning

Skyll auberginene og skjær dem i skiver på cirka ½ cm, og deretter i terninger. Ha den nøytrale oljen på en panne og stek hvitløken til den blir gyllen. Legg auberginene i den varme oljen og stek dem til de er møre. Smak til med litt salt. Ta dem opp og la dem dryppe av seg på et stykke kjøkkenpapir.

Varm olivenoljen i en kasserolle, ha tomatene eller passataen i og kok på svak varme i ca. 5–10 minutter sammen med en knivsodd tørket chili, salt og pepper.

Kok pastaen med 1 ts salt og sil vannet av. Bland de stekte auberginene i tomatsausen, mos ricottaen med en gaffel (tilsett eventuelt en skje av det saltede kokevannet fra pastaen) og bland det hele i den kokte pastaen.

Pynt med snittede og hele basilikumblader samt litt nyrevet parmesan.


© 2020 Galbani - All rights reserved