4 personer
primi

Pannekaker med squash og gorgonzola

Crepes con zucchine e gorgonzola

02.Ingredienser

8–10 stk. matpannekaker (kan kjøpes hvis du ikke vil lage dem selv)
3 ½ dl melk
200–250 g hvetemel
2 egg
2 ss smeltet smør
1 knivsodd salt
Fyll:
250 g squash (cirka 2 stk.)
100 g Galbani Gorgonzola
8 skiver kokt skinke
Olivenolje
Salt
Muskatnøtt
Smeltet smør
4 ss vann
2 ss fløte

03.Tilberedning

Bland mel og melk og pisk ut alle klumper. Tilsett pisket egg, en knivsodd salt og smeltet smør. Bland alt godt sammen og la det hvile i kjøleskapet i 2 timer. Stek deretter pannekakene på en panne.

Skjær squashen i bitte små stykker og stek dem på pannen med olivenolje og 2 ss vann. La dem småkoke til vannet er forsvunnet og squashen er mør. Smak til med salt. Smelt gorgonzola med 2 ss vann og 2 ss fløte i en liten kasserolle/panne. Tilsett litt ekstra fløte hvis du ønsker en mer flytende saus, og smak den til med revet muskatnøtt. Ta en pannekake og legg strimler av kokt skinke, en skje med squash og en skje med gorgonzolasaus på. Brett pannekakene, pensle med smeltet smør og bak dem i en smurt form i ovnen i cirka 15–20 minutter på 200°, til de er gylne.


© 2020 Galbani - All rights reserved