4 personer
secondi

Oksekjøttruller med mozzarella

Involtini di carne con mozzarella

02.Ingredienser

8 tynne skiver indrefilet av okse (650 g)

4 skiver prosciutto crudo (parmaskinke)

125 g Galbani Mozzarella

1 liten potte basilikum

Salt og pepper

Cocktailpinner

Saus:

3 ss olivenolje

1 liten hakket løk

2 hakkede stilker av bladselleri

1 hakket gulrot

1 dl hvitvin

1 ½ dl kjøttbuljong

03.Tilberedning

Legg kjøttskivene mellom to lag med plastfolie, og bank dem flate uten at de går i stykker. Dryss med salt og pepper, og legg på en halv prosciuttoskive. Skjær 8 skiver av mozzarellaen og legg en skive på prosciuttoen sammen med et basilikumblad. Rull sammen til en rullade, og fest dem med cocktailpinner. Varm olivenolje i en tykkbunnet gryte og brun rulladene på alle sider. Ta dem ut og la dem hvile. Stek den finhakkede løken i olivenolje, og tilsett så selleri og gulrot. La dette koke sammen i ca. 10 minutter. Rør jevnlig. Hell i vinen og la dette koke inn. Legg rulladene tilbake i gryten. Tilsett buljongen, litt salt og pepper, legg på lokk og la dette småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til kjøttet er mørt. Pynt eventuelt med de siste basilikumsbladene.

Anrett kjøttet med sausen og grønnsakene på et fat.


© 2020 Galbani - All rights reserved